الأهداف :


بنهاية هذه البرنامج يتم تعريف المشاركين على :

بالمفهوم الأساسي لنظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة
كنظام يضمن سلامة الغذاء حيث تركز نظرية النظام على منع الخطأ قبل حدوثه
عن طريق تحديد النقاط الحرجة والتحكم فيها خلال مراحل إعداد وتصنيع وتداول الغذاء المختلفة
وليس عند الأنتهاء من تصنيع الغذاء مما يجعله ممارسة وقائية ورقابية فى آن واحد.


أهداف وفوائد نظام الهاسب:

أهم هدف للهاسب هو ضمان سلامة الغذاء لتحقيق رغبة المستهلكين والمحافظة على صحتهم.. لان إنتاج غير سليم ينتج عنه:

1-مخالفة التعليمات والقوانين الحكومية: ويكون رد الفعل الحكومي واضحاً عند ظهور حالات وبائية على الصحة العامة.. وان إعدام الغذاء هو أقل رد فعل.

2-فقد ثقة المستهلكين وشكواهم من الغذاء الفاسد.

3-فقد سمعة الشركة وانصراف عملائها عنها وقد يتم إغلاق مصانعها وعدم استمرارها حتى تقوم بمعالجة مصدر الخطر .


وهناك العديد من الفوائد تعود على الشركات والمستهلكين والبلاد التي اتجهت الى تطبيق نظامالهاسب في مصانعها من أجل سلامة الغذاء.الفوائد بالنسبة للشركات:بتطبيق نظام الهاسب:

-تحصل الشركة على برنامج تنظيمي للمراقبة يغطى كل نواحي السلامة ابتداء من الخام وحتى المنتج النهائي .مما يعطيهم تحكم أفضل في العملية الإنتاجية.

-الهاسب ينقل الشركة من نظام فحص المنتج النهائي الى اتجاه جديد نحو منع حدوث الأخطاء قبل ظهورها وهذا يؤدى الى إنتاج عالي الجودة وتقليل الفاقد من المنتج النهائي وكذلك خفض أخذ العينات من المنتج المكتمل.

-الهاسب يؤدى الى رقابة فعالة واقتصادية للأمراض والمخاطر الصحية الناتجة عن استهلاك الغذاء وأن التطبيق الصحيح للهاسب سوف يؤدى الى التعرف على كل المخاطر التي يمكن حدوثها.

-نظام الهاسب يساعد على تركيز كل الجهود نحو الأماكن الحرجة فقط في العملية التصنيعية مما يوفر الوقت والجهد.

-الهاسب عبارة عن برنامج مكمل لنظم إدارة الجودة الأخرى.

-تطبيق نظام الهاسب يقلل من شكاوى المستهلكين والشكاوى تعد مؤشرا ممتازا لمراقبة مدى تقبل المنتج.

-تطبيق نظام الهاسب يؤدى الى تقليل المرتجعات من الأغذية ( البضاعة المرتجعة باهظة التكلفة).وربما يكون تكلفة مرتج واحد أكثر من تكلفة تطبيق وتنفيذ الهاسب في المنشأة نفسها.

-نظام الهاسب أقرته المنظمات الدولية مثل لجنة الكودكس كأفضل وسيلة فعالة للسيطرة على الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء.وفرضته بعض الاتفاقات الدولية الأخرى مثل (الجات ) وتعليمات الاتحاد الاوربى ومعروف ان التعامل الدولي في تجارة الأغذية سوف يكون محوره نظام الهاسب.

-نظام الهاسب تفرضه الهئيات القانونية رغم أنه إختيارى في الوقت الحاضر إلا أن الهيئات المسئولة داخل الدول تشجع تطبيقه وقد تفرضه في المستقبل على شركات الأغذية.

-تطبيق نظام الهاسب يؤدى الى رفع الروح المعنوية لأصحاب المصانع والعاملين نتيجة جودة وكفاءة المنتج.

-نظام الهاسب يؤدى الى زيادة الطلب على المنتج .لان كل الشركات التي طبقت النظام ذاد الطلب على منتجاتها .

-تطبيق نظام الهاسب يسهل الانضمام الى أنظمة الجودة مثل Iso 9000 ونظام إدارة كامل الجودة (


العناصر الأساسية لنظام الهاسب

يرتكز نظام الهاسب على سبعة خطوات أساسية

السيطرة على التلوث الذي يؤثر على سلامة الغذاء خلال سلسلة تحضير الطعام وهذه الخطوات تتضمن :

1.إيجاد مصادر الخطر وتحديد درجة الخطورة والإجراءات الوقائية للتحكم في الإخطار (HAACP)).

2.تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs) والتي يتم عندها تطبيق الإجراءات الوقائية لمنع أو تقليل حدوث الأخطار الى أقل حد ممكن.

3.وضع معايير لكل نقطة تحكم حرجة للسيطرة عليها (Control Limit).

4.وضع إجراءات الرصد والقياس لنقط التحكم الحرجة (Monitoring ).

5. تصحيح الإجراءات كلما كانت نتائج الرصد والقياس غير مطابقة لأسس السلامة الغذائية (Corrective action)..

6.التأكد من عمل النظام بطريقة فعالة كما هو مخطط له (Verification).

7.حفظ سجلات توثيقية للنظام (********ation ).





تعقد الدورة شهريا على مدار السنة فى الدول الاتية [ دبى - مصر - السعودية - الاردن- الكويت- تركيا - ماليزيا - عمان- ليبيا- تونس ]


شهادات الحضور
-شهادة من مؤسسة تمكين للتدريب والاستشارات معتمدة من [هيئة المعرفة والتنمية البشرية دبى - الهيئة الاتحادية للموارد البشرية معارف -الهيئة الوطنية للمؤهلات]
-شهادة عالمية من [جامعة ديلاوير سيتى DCU الولايات المتحدة الامريكية]


للتواصل والاستفسار عن الدورة والمحتوى العلمى والتكلفةوموعد انعقادها
يرجى التوصل على


marketing@tamkeendubai.com


00971506494125


اهم ما يميز مركزتمكين للتدريب والاستشارات:

• جميع دوراتنا مؤكدة باذن الله ولا نقوم بتاجيل او بالغاء الدورات مهما كان عدد المشاركين بالدورة.
• العمل ضمن مجموعات .
• نقوم باسقبال العملاء من المطار الى مقر الفندق.
• نقوم بعمل رحلة ترفيهية للبلد المقام بها الدورة للعميل فى حالة رغبته بذلك.
• يمكننا مساعدتكم بالحجز بالفنادق باسعار مخفضه فى حالة رغبتكم بالحجز عن طريقنا
• تسليم المشارك حقيبية تدريبية تشمل جميع الادوات اللازمة للدورة