الموضوع: تطبيق نظام إدارة سلامة الأغذية
تطبيق نظام إدارة سلامة الأغذية
يجب على جميع شركات الأغذية تطبيق نظام موثق لإدارة سلامة الأغذية
يعتمد على مبادئ تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة (HACCP).
وهذا يعني أن شركات الأغذية يجب أن تكون على دراية بجميع مخاطر سلامة الأغذية في عملياتها الغذائية
وأن يكون لديها أنظمة قائمة للسيطرة عليها.
و تتمثل إحدى الخطوات المهمة في حماية سلامة الأغذية في تنفيذ نظام إدارة منظم لسلامة الأغذية مدمج في أنشطة الإدارة الشاملة للمنظمة.
و يجب أن يتناول نظام إدارة سلامة الأغذية المتطلبات القانونية بالإضافة إلى المخاطر الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية التي حددها نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة (HACCP).
و من أجل إنشاء نظام فعّال لإدارة سلامة الأغذية، ينبغي دمج أنشطة المهام الرئيسية في النظام. و يجب على الإدارة العليا توصيل ونقل السياسات والمسئوليات بما في ذلك مستويات السلطة. و يجب أن يكون واضحًا لجميع الموظفين أن كل فرد مسئول عن سلامة الأغذية. فلا ينبغي ببساطة تفويض مسئولية إدارة سلامة الأغذية إلى الكوادر الفنية.
إن وجود نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة الشاملة وتنفيذ تحليل المخاطر وتقييمها أمر أساسي لنظام إدارة سلامة الأغذية. و تتمثل إحدى الخطوات الأولى لأي منظمة تنفذ نظام إدارة سلامة الأغذية في النظر في متطلبات العملاء وما يجب القيام به لتلبية هذه المتطلبات. سيحتاج معظم العملاء إلى اعتماد نظام إدارة سلامة الأغذية وفقًا لمعايير معترف بها. يمكن أن تشمل هذه BRC أو SQF أو ISO 22000 أو FSSC 22000، وكلها معتمدة من مخطط مبادرة سلامة الغذاء العالمية GFSI.
حدد معيار نظام إدارة سلامة الأغذية الذي يلبي متطلبات العملاء و قم بشراء نسخة. و يجب قراءة هذا المعيار وفهمه من قبل الموظفين الرئيسيين. يجب أن تبدأ عملية تنفيذ نظام إدارة سلامة الأغذية بالكامل من قبل الإدارة العليا التي تعد استراتيجية تنظيمية. في هذه العملية، ينبغي وضع سياسات وأهداف سلامة الأغذية لأن المسئولية عن نظام إدارة سلامة الأغذية تقع على عاتق الإدارة العليا. و في هذه المرحلة، ينبغي النظر في المورد بما في ذلك الموظفين والبنية التحتية والتدريب وبيئة العمل اللازمة لتنفيذ وصيانة وتحسين نظام إدارة سلامة الأغذية.
يجب تطوير وثائق نظام إدارة سلامة الأغذية بناءًا على الدراسة التي قام بها فريق نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الخاص بك. و يجب أن يكون فريق تحليل المخاطر و نقطة التحكم الحرجة (HACCP)متعدد التخصصات وأن يتم تمثيل جميع وظائف العمل.كما يجب أن يكون فريق تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) مؤهلاً بشكل مناسب وأن يُكلف بإنشاء خطط تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) والوثائق والإجراءات والسجلات المرتبطة بها والتي تضمن التصنيع الآمن لمنتجاتك.
تتمثل الخطوة التالية لتطبيق نظام إدارة سلامة الأغذية في الاتصال والتدريب. خلال مرحلة التنفيذ، يجب تدريب جميع الموظفين، واتباع الإجراءات والسجلات الكاملة التي تثبت فعالية نظام إدارة سلامة الأغذية. بمجرد تنفيذ نظام إدارة سلامة الأغذية، ينبغي القيام بأنشطة التحقق لإثبات أنه يعمل بفعالية.
و بمجرد القيام بذلك و إيجاد أن النظام يعمل بفعالية، يجب عليك ترتيب تقييمك مع جهة الإعتماد التي اخترتها. في هذه المرحلة، ستقوم جهة الإعتماد بإجراء تدقيق ومراجعة نظام إدارة سلامة الغذاء الخاص بك وتحديد ما إذا كان ينبغي التوصية به للتسجيل. و بمجرد الموافقة، ستتلقى شهادة تؤكد أن نظام إدارة سلامة الغذاء الخاص بك يفي بمتطلبات معايير سلامة الأغذية التي اخترتها.
الأهداف :
بنهاية هذه البرنامج يتم تعريف المشاركين على :
بالمفهوم الأساسي لنظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة
كنظام يضمن سلامة الغذاء حيث تركز نظرية النظام على منع الخطأ قبل حدوثه
عن... (مشاركات: 0)
دورات تدريبية في البيئة وصحة وسلامة الاغذية
Environment & Food health, Safety.
يسعدنا مركز فضاء قطر للتدريب والتطوير (Q Space Training) بدعوتكم للتسجيل في الدورة التدريبية المؤكدة: تطبيق نظام... (مشاركات: 0)
دورات تدريبية في البيئة وصحة وسلامة الاغذية
Environment & Food health, Safety.
يسعدنا مركز فضاء قطر للتدريب والتطوير (Q Space Training) بدعوتكم للتسجيل في الدورة التدريبية المؤكدة: تطبيق نظام... (مشاركات: 0)
دورات تدريبية في البيئة وصحة وسلامة الاغذية
Environment & Food health, Safety.
يسعدنا مركز فضاء قطر للتدريب والتطوير (Q Space Training) بدعوتكم للتسجيل في الدورة التدريبية المؤكدة: تطبيق نظام... (مشاركات: 0)
الســادة الأفاضل , تحية طيبة
يتشرف مركز الخبرة الحديثة للتدريب والإستشارات "ميتك"
بدعوة سيادتكم لحضور دوراته التدريبية حيث أنه يقوم بتوفير قاعدة تدريبية قوية لتقديم التدريب والخدمات... (مشاركات: 0)
كورس تدريبي متكامل يهدف الى تأهيل موظفي العلاقات العامة وتدريبهم على كيفية القيام بمهمة تنظيم وهيكلة إدارة العلاقات العامة مما يؤهلها للقيام بدورها المنوط به بشكل احترافي.
برنامج تدريبي يشرح مهام أخصائي ادارة المكاتب ودوره في مساعدة الادارة والجدارات الشخصية لاخصائي ادارة المكاتب والتواصل الشخصي الفعال في المؤسسة مع الزملاء والشخصيات الصعبة وكتابة التقارير الادارية وأعمال الارشفة وتنظيم الاجتماعات والتطبيقات المكتبية الالكترونية
برنامج تدريبي يشرح الجهود والتدابير المتبعة لضمان أمان وحماية النظم والتطبيقات التي تعتمد على التقنيات الذكاء الاصطناعي يتناول تهديدات الامن السيبراني للذكاء الاصطناعي وتحليل الثغرات والضعف واستراتيجيات الدفاع الأمني و تقنيات الحماية والتشفير.
برنامج يتناول بالشرح محددات لائحة اللجنة التنفيذية بالاتحاد الدولى لكرة القدم (FIFA®) وطبيعة عمل وكيل اللاعبين وتراخيصها وعقود لاعبى كرة القدم وقواعد انهاءها ولوائح عمل وكلاء اللاعبين ببعض الاتحادات العربية لكرة القدم وادارة وفض المنازعات والتسوية فى عقود لاعبى كرة القدم وادارة التفاوض مع لاعبى وأندية كرة القدم ( قبل التوقيع وابرام العقود ) ومكونات عقود احتراف لاعبى كرة القدم وممارسات وتطبيقات وخبرات عملية فى وكالة اللاعبين .
دورة تدريبية مكثفة تهدف الى تعريف المشاركين بموضوع ادارة المخاطر، والاشكال الثلاثة للمخاطر، وكيفية تحديد اهداف ادارة المخاطر، وتحليل تلك المخاطر، وكذلك تقسيم وتصنيف المناطق الخطره، ومعرفة خطوات عملية ادارة المخاطر، كذلك القاء الضوء على آلية التمييز بين الطرق الثلاث الشائعة للتعرف على المخاطر وكيفية مواجهتها، وأخيرا يتعلم المشارك كيفية وضع خطة للتعامل مع المخاطر بشكل احترافي.