Food Safety Management System
تعتبر صناعة المواد الغذائية هي واحدة من أسرع وأكبر الصناعات نموًا في الآونة الأخيرة. و مع توقعات ارتفاع المستهلكين على الرسم البياني، ينبغي أن تكون سلامتهم ورفاهيتهم جانبًا رئيسيًا في المنظمة التي تمثل هذه الصناعة. فبدون أنظمة إدارة سلامة الأغذية، سيكون من الصعب أو المستحيل على الشركة أن تكتسب ثقة المستهلكين أو حتى تخدمهم بكفاءة.
تحدد المنظمة التي حصلت على شهادة نظام إدارة سلامة الأغذية تأكيدًا على أن المنظمة المعنية قد ضمنت أنظمة إدارة سلامة الأغذية المناسبة لعملياتها وأنشطتها التي تشمل أيضًا منتجاتها وخدماتها وتتوافق مع سياسة سلامة الأغذية والمتطلبات المنصوص عليها في ISO 22000
و يجب على أي شركة أو مؤسسة بغض النظر عن حجمها قد دخلت أو تبنت صناعة الأغذية، أن تعمل بشكل متزامن وفقًا للمعايير وتحافظ على اتساقها في تسهيل منتجات آمنة للمستهلكين.
و بموجب المعيار الدولي ISO 22000، يتم تعريف نظام إدارة سلامة الأغذية من قبل المنظمات التي تسعى جاهدة لحماية سلامة المستهلكين في وقت الاستهلاك ضد جميع مخاطر سلامة الأغذية.
ما هو نظام إدارة سلامة الأغذية؟ (What is Food Safety Management System)
تضع المعايير الدولية مثل ISO 22000 بموجب نظم إدارة سلامة الغذاء (FSMS)بعض القواعد والمعايير التي يجب على المنظمة بغض النظر عن حجمها الالتزام بها من أجل السيطرة على مخاطر سلامة الأغذية والتأكد من سلامة الأغذية في وقت الاستهلاك. وستتم مراقبة نقاط المراقبة الحرجة لتحليل المخاطر عن كثب من قبل نظام إدارة سلامة الغذاء (FSMS).
فوائد ومزايا نظام إدارة سلامة الأغذية (Benefits of Food Safety Management System)
تمكن الشهادات في إطار خدمات إدارة سلامة الأغذية العملاء من تسجيل طريقة منهجية لتحليل عمليات الأغذية وتحديد المخاطر المحتملة وتعيين نقاط التحكم الحرجة. و تعتبر هذه الخطوات إلزامية لمنع الأغذية غير الآمنة من الوصول إلى المستهلك.
لماذا شهادة الأيزو 22000؟ (Why ISO 22000 Certification)
تغطي شهادة ISO 22000 جميع العمليات في الشركة التي تمثل صناعة الأغذية والتي تؤثر على سلامة المنتج النهائي. وتصف متطلبات أنظمة إدارة سلامة الأغذية الشاملة بالإضافة إلى دمج عناصر ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) ونقاط التحكم الحرجة في تحليل المخاطر (HACCP). و تبني وتدير نظام إدارة سلامة الأغذية ضمن إطار واضح المعالم وواضح ومرن لاحتياجات وتوقعات عملك.
يُعد ISO 22000 المعترف به دوليًا والمحترم من قِبل المجتمع العلمي وكذلك منظمات الأغذية الدولية، الطريقة الأكثر فاعلية في تصنيع الغذاء الآمن.
المزايا (Advantages)

  • تحديد ومنع المخاطر من تلويث الطعام.
  • مسئولية ضمان سلامة الأغذية على الشركة المصنعة للأغذية أو الموزع.
  • أكثر فعالية في السوق العالمية وبالتالي يقلل الحواجز أمام التجارة الدولية.
  • الوفاء بالإمتثال القانوني لسلامة الغذاء و متطلبات الشركات.
  • مناسب للمنظمين.
  • يغطي معظم متطلبات معايير سلامة الأغذية لمتاجر التجزئة الحالية.

المزيد من المزايا و الفوائد المحددة (More Specific Benefits)

  • المنتجات المقبولة في جميع أنحاء العالم.
  • يزيد من سلامة المنتجات الغذائية.
  • تعزيز ثقة العملاء والسلطات المشرفة على منتجاتك.
  • سهولة دمج المعيار في أنظمة إدارة الجودة الحالية ، مثل ISO 9001
  • التواصل الديناميكي بشأن قضايا سلامة الأغذية مع الموردين والعملاء والمنظمين والأطراف المعنية الأخرى.

إجراءات التصديق أو الشهادة (Certification Procedure)
إجراء التصديق أو الشهادة هو عملية متعددة الخطوات. يتم وصف دورة الشهادات باختصار:
• طلب شهادة من العميل
• العرض من نظم جودة السجل الهندي (IRQS)
• عرض قبول العميل وتأكيد الطلب من قبل IRQS India
• التدقيق المسبق (اختياري)
• تدقيق الشهادات - (المرحلة 1 + المرحلة 2)
• إصدار شهادة الإنجاز الناجح لمراجعة الشهادات
• تدقيقات المراقبة في فترة محددة
• مراجعة الشهادات بعد 3 سنوات
الانتقال إلى ISO 22000: 2018
بالإشارة إلى الموضوع أعلاه ، أود أن أبلغ أنه في يونيو 2018 تم نشر المعيار ISO 22000: 2018 "أنظمة إدارة سلامة الأغذية - متطلبات أي منظمة في السلسلة الغذائية" في إطار اللجنة الفنية (ISO TC 34 (SC 17 / WG 8 لتحل محل ISO 22000: 2005.
و تشمل التغييرات الرئيسية التي طرأت على الإصدار الجديد تعديلات على هيكلها وكذلك توضيح المفاهيم الأساسية على النحو المفصل أدناه:

  • أولاً، يجب دمج الهيكل العالي المستوى الجديد (HLS) الذي طورته ISO، والذي يعد إلزاميًا عند صياغة أو مراجعة معايير نظام الإدارة، في المعيار. و تضع HLS إطارًا لمعايير نظام الإدارة، مما يجعل من السهل جدًا على الشركات الالتزام بأكثر من معيار نظام إدارة واحد.
  • ثانياً، قررت WG 8 تزويد مستخدمي ISO 22000 بفهم جديد للمقاربات المختلفة لمفهوم المخاطر. كمفهوم، يتم استخدام المخاطر بطرق مختلفة ومن المهم للغاية بالنسبة لشركات الأغذية التمييز بين تقييم المخاطر المعروف على المستوى التشغيلي (HACCP)، ومفهوم مخاطر الأعمال حيث تشكل الفرص أيضًا جزءًا من المفهوم.
  • ثالثًا، قررت WG 8 أيضًا زيادة توضيح كيفية عمل دائرة خطط – نفذ- تحقق- صحح (PDCA) من خلال وجود دائرتين منفصلتين في المعيار. ستعمل دائرتا خطط – نفذ- تحقق- صحح (PDCA) واحدة داخل الأخرى؛ واحد يغطي نظام الإدارة والآخر بداخله، العمليات الموضحة في الفقرة 8، والتي تغطي في وقت واحد مبادئ تقييم المخاطر و نقاط التحكم الحرجة HACCP المحددة في الدستور الغذائي.
  • أخيرًا ، طلب مستخدمو المعيار الحالي وصفًا واضحًا للاختلافات بين CCPs و OPRPs و PRPs، مع الحفاظ على التوافق مع تعاريف الدستور الغذائي بأكبر قدر ممكن.
  • يرجى الاطلاع أدناه على "دليل الترقية إلى ISO 22000: 2018".


  1. الخطة الإنتقالية لنظم إدارة سلامة الغذية المعتمدة (FSMS) للعميل

يجب على المؤسسة أن تعد نفسها للبدء في ترقية الشهادة ضد ISO 22000: 2018 باتباع الخطوات المذكورة أدناه:
ا. تطبيق ISO 22000: 2018 في نظام إدارة سلامة الأغذية بالمنظمة بعد تحليل الفجوات.
ب. توفير التدريب والوعي المناسب لجميع الموظفين الذين لديهم تأثير على نظم إدارة سلامة الأغذية FSMS.
ج. تحديث نظم إدارة سلامة الأغذية FSMS الحالية لتلبية الاحتياجات المنقحة.
د. التحقق من إدراج ISO 22000: 2018 في نظام إدارة سلامة الأغذية بالمنظمة من خلال التدقيق الداخلي.
ه. يجب إغلاق أو تغطية أي أوجه قصور محددة من خلال خطة عمل تصحيحية يتم تنفيذها قبل المراجعة المجدولة مقابل إصدار ISO 22000: 2018 .
و. مراجعة الإدارة التي تؤكد أن المنظمة جاهزة ومتوافقة مع متطلبات ISO 22000: 2018 القياسية.

  1. إجراء ترقية المراجعة وإصدار الشهادة:

كما هو مذكور أعلاه ، يُطلب منك تحديد "خطة الانتقال" الخاصة بك، أي قبل أو أثناء مراجعة إعادة التصديق / مراقبة التدقيق القادمة في 2019، 2020 ولكن في موعد أقصاه 2021 مارس.

  • 2.1 المراجعة المجدولة لإعادة التدقيق

في 2019، 2020 حتى مارس 2021، يمكن استبدال مراجعة التدقيق المجدولة بتدقيق الترقية. بعد القيام بتدقيق الترقية بنجاح، يتم إصدار شهادة ISO 22000: 2018 مع فترة صلاحية مدتها ثلاث سنوات.

  • 2.2 مراجعة المراقبة المجدولة

في 2019، 2020 حتى مارس 2021، يمكن استبدال مراجعة المراقبة المجدولة بتدقيق الترقية. بعد ترقية ناجحة للتدقيق، يتم إصدار شهادة ISO 22000: 2018 لفترة الصلاحية المتبقية من الشهادة.

  • صلاحية شهادات ISO 22000: 2005

يجب ألا يكون للشهادات الصادرة ضد ISO 22000: 2005 تاريخ انتهاء الصلاحية بعد 18 يونيو 2021.
ملحوظة:
لا يمكن اعتماد أي عملاء جدد للحصول على شهادة ISO ISO 22000: 2005 اعتبارًا من يناير 2021.

  1. متطلبات IRQS لمعالجة وجدولة تدقيق الانتقال:



  • 3.1 للحصول على شهادة ISO 22000: 2018 ، من المتوقع أن تنطبق المنظمة الحاصلة على شهادة ISO 22000: 2005 على IRQS مع خطة الانتقال للترقية إلى الإصدار 2018 الجديد قبل شهر واحد على الأقل من المراجعة المجدولة التي تقدم المعلومات المذكورة أعلاه بموجب 1.1 أ) إلى 1.1 و).


  • 3.2 اطلب أن تتكرم بتحديثنا بشأن "خطة الانتقال" الخاصة بك ، أي أثناء مراجعة المراقبة / إعادة التأهيل القادمة أو بين عمليات التدقيق المخططة للدورة الحالية.
  • عند استلام خطة النقل ، سنقوم بإعادة توجيه استبيان جديد لـ ISO22000: 2018. استنادًا إلى "الاستبيان" المقدم ، سيتم إرسال عرض الأسعار إليك وعند استلام النسخة الموقعة حسب الأصول من قبول الطلب ، سنشرع في تخطيط وتنفيذ مراجعة عملية الانتقال.