الموضوع: الهدف من استخدام درجات الحرارة المنخفضة فى حفظ الأغذية
الهدف من استخدام درجات الحرارة المنخفضة فى حفظ الأغذية
الهدف من استخدام درجات الحرارة المنخفضة فى حفظ الأغذية هو
1. تأخير حدوث التغيرات الكيميائية أو الأنزيمات غير المرغوب فيها
2. تعمل على إبطاء أو وقف نمو ونشاط الكائنات الدقيقة بالأغذية المحفوظة بالتبريد والتجميد
3. تقليل سرعة التفاعلات الحيوية ونشاط الكائنات الدقيقة
4. زيادة فترة تخزين وصلاحية الغذاء للأستهلاك
الفرق بين الحفظ بالتبريد والحفظ بالتجميد هو
1- الحفظ بالتبريد :هى عملية نقل الحرارة من جسم ذو درجة حرارة منخفضة إلى جسم ذو درجة حرارة مرتفعة
2- الأغذية المبردة: هى الأغذية المخزنة على درجة حرارة أعلى من تجميد الماء فى
الغذاء والتى تتراوح من صفر˚: 5˚م
3 – مدة الحفظ عدة أيام
1- الحفظ بالتجميد هى عملية يتم فيها تحويل الرطوبة فى المواد الغذائية إلى ثلج وقد يكون هذا التحويل جزئياً أو كلياً على حسب درجة حرارة التجميد
2- الأغذية المجمدة هى الأغذية المخزنة على درجة حرارة (صفر˚ فهرنهيت) -17٫8˚م
مدة الحفظ عدة شهور
ملف (pdf) حول أمن وسلامة الأغذية
يحتوي على ...
مقدمة
المواد المضافة
من واجبات مفتش سلامة الأغذية
المختبرات
سلامة الغذاء في الصيف
.
.
. (مشاركات: 10)
الحرارة:
والحرارة هي إحدى أشكال الطاقة ويمكن أن تنتج الحرارة في بيئة العمل من مصادر طبيعية مثل أشعة الشمس أو صناعية مثل الأفران وغيرها. حيث يتم تبادل الحرارة بين هذه المصادر والأجسام الموجودة في حيز... (مشاركات: 3)
https://www.hrdiscussion.com/imgcache/4752.imgcache
كيف تكتشفين الأغذية الفاسدة؟
كتب إيمان يونس (مشاركات: 12)
درجات الجنة
من الكتاب والسنه والطريق الموصل
اعداد القسم العلمى بدار ابن خزيمة
أخي الكريم: لقد خلق الله الجنة وأورثها عباده الصالحين وجعلهم فيها متفاضلين متفاوتين, ولذلك كانت الجنة درجات يفضل... (مشاركات: 0)
تقدير درجات العجز فى حالات الفقد العضوى
يحدد الجدول المرفق درجات العجز في حالات فقد احد اعضاء الجسم أو جزء منه. (مشاركات: 0)
برنامج تدريبي متخصص في تحليل البيانات يزود المشاركين بالمهارات والمعرفة اللازمة لفهم وتحليل البيانات وكيفية استخدام نتائج تحليل البيانات لاتخاذ قرارات استراتيجية وتحسين الأداء في مجموعة متنوعة من المجالات.
دورة التحول الرقمي في الجامعات هو أول برنامج تدريبي يهدف إلى تقديم كل الشرح المفصل للمشاركين فيه للتعرف بشكل مفصل عن آليات تمكين الجامعات من تبني تقنيات جديدة وتحسين عملياتها وتعزيز التعلم للطلاب.
اذا كنت تعمل مدير موارد بشرية او مسئول شئون موظفين في احد الشركات المصرية، فأنت بحاجة للحصول على هذه الدورة التدريبية المكثفة حول احدث تعديل في قانون التأمينات الاجتماعية وقانون العمل وضريبة كسب العمل، حتى تتجنب الوقوع في مشكلات قانونية او غرامات او مخالفات تهدد شركتك
برنامج يشرح مفاهيم ITIL ويمكن المشاركين من تطبيق ممارسات ITIL في بيئاتهم العملية وكيفية تحسين عمليات تقديم الخدمة التقنية وادارتها باستخدام اطار عمل ITIL ويزودهم بالأدوات والمفاهيم التي تساعد في خفض التكاليف من خلال تطبيق مبادئ ITIL
كورس اونلاين متكامل يدربك على كيفية استخدام المواقع الاجتماعية كالفيسبوك وتويتر ولينكدإن واليوتيوب في التسويق واجراء البحوث التسويقية وتحليل المنافسين.