ما هي المسميات الوظيفية التي تتوقع أن تراها الوظائف المنشورة لصناعة الضيافة؟ تعد الصناعة واسعة للغاية. وتشمل وظائف العمل في الفنادق والمطاعم والكازينوهات، والمنتزهات الترفيهية، وخطوط الرحلات البحرية، وغيرها من المرافق التي تساعد العملاء على تلبية احتياجاتهم على مهل.
تتضمن العديد من الوظائف في قطاع الضيافة التعامل مع العملاء وجهًا لوجه بطرق متنوعة. ولكن هناك أيضًا وظائف وراء الكواليس تشتمل على وظائف في المبيعات والتسويق والمحاسبة. و تكثر وظائف الخدمات الغذائية أيضًا في صناعة الضيافة، بما في ذلك موظفي إعداد الطعام و النادلين. هناك العديد من الوظائف على مستوى الإدارة في هذه المناطق أيضًا، بما في ذلك مديري الفنادق والطهاة التنفيذيين.
وبالنظر إلى هذا النطاق، يمكن أن تنطوي الوظائف في قطاع الضيافة على تفاعل الكثير - أو القليل جدًا من العملاء. فالعديد من الوظائف تعتبر على المستوى الإبتدائي، ولكن الضيافة هي مجال يمكنك فيه تسلق السلم إلى دور إداري مصحوب بمزيد من المسئوليات، إلى جانب راتب أعلى.
معظم المسميات الوظيفية الشائعة في مجال الضيافة
فيما يلي قائمة ببعض المسميات الوظيفية الأكثر شيوعًا في مجال الضيافة.
مسئول خدمات النزلاء (Concierge). يتفاعل مسئول خدمة النزلاء مباشرة مع العملاء،و يوفر لهم خدمات متنوعة. قد يستجيبون للطلبات (على سبيل المثال، "هل يمكنك تحجز طاولة لي في المطعم ؟") أو يتوقع ما قد يحتاجه العملاء. يمكن أن تتراوح هذه الخدمات من توفير جليسة أطفال للحصول على تذاكر لعرض ما إلى اقتراح مطعم.
في بعض الفنادق، تعتبر هذه هي وظيفة المستوى الإبتدائي. ومع ذلك، تتطلب بعض الفنادق الفاخرة أن يكون لدى مسئول خدمات النزلاء سنوات من الخبرة في مجال الضيافة. يجب أن يستطيع مسئول خدمات النزلاء حل المشاكل و أن يكون لديه خبرة واسعة في خدمة العملاء لا يمكن التغاضي عنها ويمكنه التعامل مع العملاء الصعبة.
وتشمل وظائف الضيافة الأخرى ما يلي:
• المضيف في الكازينو
• مرافق السفينة السياحية
• مساعد مكتب الإستقبال
• مشرف مكتب الاستقبال
• مكتب الاستقبال الأمامي
• مدير الإستقبال
• مدير علاقات النزلاء
• وكيل الحجز
• مساعد خدمات الضيافة
• مشرف خدمات الضيافة
• موظف الفندق
• موظف استقبال في الفندق
• الشخص القائم بالحجز
• وكيل الحجز
مخطط المناسبات (Event Planner). يوجد في العديد من الفنادق قاعات مؤتمرات أو مساحات للمناسبات لتأجيرها لمختلف المناسبات، والتي تتراوح من الاجتماعات إلى حفلات الزفاف. يعمل مخطط الحدث مع شركة، أو فرد، لترتيب الحدث ومن ثم يضمن تشغيله بسلاسة.
تشمل وظائف الضيافة في مجال التخطيط للمناسبات ما يلي:
• مدير الأحداث و المناسبات
• مدير المؤتمر التنفيذي
• مدير الاجتماع التنفيذي
• مخطط الإجتماع و الاتفاقية
• منسق الاجتماع
• مدير الاجتماع
• مخطط الاجتماع
• أخصائي الاجتماع
• مدير المناسبات الخاصة
• منسق حفلات الزفاف
رئيس الطهاة (Executive Chef). رئيس الطهاة هو دور إداري يتضمن الكثير من العمل وراء الكواليس في صناعة الضيافة. يشرف رئيس الطهاة على العمليات الغذائية في المطاعم أو الفنادق أو الكازينوهات أو غيرها من الأماكن التي تقدم الطعام. يشرف الناس في هذا الدور على الطهاة و الطهاة التنفيذيين المساعدين سويًا وموظفين آخرين في المطبخ. وعادًة ما يقوموا بترتيب جميع المواد الغذائية، وتخطيط وجبات الطعام ، وإعداد الطعام في المطبخ.
في حين أنه ليس مطلوبًا بالضرورة، فإن العديد من الطهاة الرئيسيين يتلقون بعض التدريب من خلال مدرسة للطهي، أو مدرسة فنية، أو كلية مجتمع ، أو كلية لمدة أربع سنوات.
معظم الناس يشقون طريقهم للوصول الي منصب رئيس الطهاة من الأدوار على مستوى الدخول مثل الطهاة. ومع مرور الوقت، يقومون بتطوير المهارات الإدارية اللازمة للإشراف على مطبخ كامل، ومهارات الطهي لتطوير القوائم الغذائية.
تشمل الوظائف الأخرى ذات الصلة برئيس الطهاة، بما في ذلك الوظائف التي يقوم بها العديد من الأشخاص أثناء شق طريقهم إلى رئيس الطهاة، ما يلي:
• مدير المقهى
• مدير التموين
• الطاهي
• مدير الأغذية والمشروبات
• مدير المطبخ
• الطاهي المختص بالمعجنات
• مدير المطعم
• الطهاة التنفيذيين المساعدين
مدير عام الفندق (Hotel General Manager). يتأكد المدير العام للفندق أو مدير الفندق من أن الفندق (أو الحانة أو المسكن أو أي مكان آخر يضم أماكن إقامة للنوم) يعمل بسلاسة. وهذا ينطوي على التفاعل مع الضيوف، وإدارة الموظفين، والتعامل مع الشئون المالية للممتلكات، وأكثر من ذلك بكثير.
بعض مديري الفنادق لديهم درجة أو شهادة في إدارة الفنادق، في حين أن آخرين لديهم دبلوم المدرسة الثانوية وسنوات قليلة من الخبرة في العمل في فندق. يتعين على المدير العام للفندق امتلاك مهارات تجارية قوية، ومهارات إدارية، ومهارات التعامل مع الآخرين.
تشمل الوظائف الأخرى المتعلقة بإدارة مرفق الضيافة ما يلي:
• مساعد المكتب الخلفي
• مدير مبيعات التموين
• مدير مبيعات الفنادق
• مدير التسويق والمبيعات
• مدير مبيعات المجموعة
• مدير مبيعات غرفة الضيوف
• مدير الفندق
• مدير السكن
• مدير المبيعات والتسويق
• قائد الورديات
• مدير الورديات
• مدير السبا
• مدير مبيعات الزفاف
عمال النظافة (Housekeeper). يتحمل عمال النظافة مسئولية الحفاظ على مستوى من النظافة في جميع أنحاء الفندق أو أي مكان ضيافة آخر. يقومون بتنظيف غرف الفنادق الفردية بالإضافة إلى المناطق المشتركة. فعمال النظافة داخل صناعة الضيافة يقومون بترتيب الأسرة، والغسيل، و تنظيف الحمامات، والبياضات، وأكثر من ذلك.
و يتطلب كونك عامل نظافة بعض القدرة على التحمل البدني لأنك غالبًا ما تضطر إلى رفع الأحمال الثقيلة وتكون على قدميك معظم اليوم.
هناك العديد من الوظائف الأخرى المتعلقة بالصيانة والتنظيف في صناعة الضيافة. هناك أيضا فرص لشغل مناصب إدارية في هذه المجالات. بعض الوظائف الأخرى ذات الصلة وظيفة التدبير المنزلي تشمل:
• مدير الإشراف الداخلي
• مدير الصيانة
• مدير العمليات
• المديرة التنفيذية للإشراف الداخلي
• المشرفة الداخلية
• مساعد المشرفة الداخلية
• مشرف الخدمة و التنظيف
• عاملة النظافة
• مشرف الصيانة
• عامل الصيانة
حاملي الحقائب (Porter). يتم تكليف الحمالين بمناولة الأمتعة للضيوف. ويمكنهم جلب الأمتعة إلى غرف الضيوف أو أخذ الأمتعة إلى الردهة.
فحامل الحقائب هو واحد من العديد من وظائف موظفي الدعم في صناعة الضيافة. و وظيفة مشتركة آخرى هي خادم (المعروف أيضًا باسم خدمة وقف السيارات النزلاء في الجراج الخاص بالفندق طوال فترة إقامتهم). و يقوم الخادم الخصوصي بركن سيارات الضيوف لصف السيارات عند قدومهم إلى فندق أو مطعم أو أي مكان آخر.
تشمل وظائف موظفي الدعم الأخرى المشابهة لوظائف الحمالين والخادم:
• حامل الحقائب
• عامل بالفندق
• مساعد العملاء
• السائق
• عامل موقف السيارات
• خادم خصوصي
• خادم وقف سيارات النزلاء
النادل أو النادلة (Waiter/Waitress). يعمل النوادل والنادلات في المطاعم والحانات والفنادق والكازينوهات وغير ذلك من المؤسسات التي تقدم الطعام. يتفاعلون مباشرة مع العملاء الذين يتلقون الطلبات، ويقدمون الأطعمة والمشروبات، ويأخذون الدفعات من الزبائن.
في حين أنه لا يتطلب التعليم الرسمي، يجب أن يكون لدى النوادل والنادلات مهارات قوية في التواصل والتعامل مع الأخرين. كما يجب أن يكون موجهة نحو التفاصيل لأنها تحتاج إلى تذكر طلبات العملاء، وخاصة أوامر المشروبات المعقدة. وهذه الوظيفة مثالية للأشخاص في قطاع الضيافة الذين يرغبون في التفاعل مع العملاء وجهًا لوجه.
تشمل المسميات الوظيفية الأخرى المشابهة للنادل والنادلة في صناعة الضيافة ما يلي:

  • النادل
  • خادم الولائم
  • الشخص الذي يعمل في مقهى و يقوم بإعداد و تقديم القهوة التي تعتمد على اسبريسو
  • عامل البار
  • الشخص الذي ينظف الطاولة
  • مدير المقهى
  • مساعد التموين
  • مقدم الطعام
  • رئيس مقدمي الأطعمة و المشروبات
  • المضيف
  • رئيس خدمة المطعم
  • الخادم الحصوصي
  • ساقي النبيذ