الموضوع: مادة تدريبية : مبادئ سلامة الغذاء ونظام الهاسب

كتاب قيم يشرح مبادئ سلامة الغذاء والامراض والفيروسات المتصلة بالغذاء والمواد المضافة للاغذية والاغذية المحورة جينيا والتلوث الغذائي وفساد الاغذية وشرح نظم الهاسب لسلامة الغذاء
ويما يلي الموضوعات التي يتضمنها الكتاب :

• الغذاء
• القضايا والتحديات في سلامة الأغذية
• السموم الموجودة طبيعيا في الأغذية
• الامراض المنقولة بواسطة الغذاء
• الفيروسات والطفيليات
• المواد المضافة للأغذية
• الأغذية المحورة جينيا
• تشعيع الأغذية.......
• التلوث الغذائي ....
• فساد الأغذية
• الممارســـــات الصحيــة والارشاديـة لضمــان سالمــة الأغذية
• ضوابط المواد الخام المستخدمة في التصنيع الغذائي والسالمة الغذائية في المطاعم والمنازل
• حفظ الأغذية.
• تأثير عمليات التصنيع على مكونات المادة الغذائية والجودة والسلامة
• شهادة المطابقة وعالمة الجودة
• تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة نظام الهاسب
• الهيئات والمنظمات المعنية بسلامة الأغذية

المادة في المرفقات