الموضوع: أشياء هامة يجب أن تعرفها عن إدارة المطاعم
أشياء هامة يجب أن تعرفها عن إدارة المطاعم
أشياء يجب أن تعرفها عن إدارة المطاعم
تتضمن إدارة المطاعم العديد من المجالات المختلفة، مثل العلاقات العامة و الجرد والتعامل مع الموظفين وخدمة العملاء إلخ...ففى بعض الأحيان يتولى صاحب المطعم إدارة المطعم ،بالرغم من كونهما عالمين مختلفين.فى كلتا الحالتين، وجود المدير القوى آمراً ضروريًا للمطعم الناجح. فدور المدير أو المديرة دائمًا هو التعامل مع كل طاقم العمل و قضايا العملاء.
إليك عشرة أشياء يجب أن تعرفها عن إدارة المطعم:
1- الزبون دائمًا على حق
دائمًا.. القاعدة الذهبية للعمل هى أن الزبون دائمًا على حق. حتى إن لم توافق الزبون على شكواه، فإن كيفية التعامل مع الشكوى هى التى ستحدد ما إذا كان الزبون سيعود إلى مطعمك مرة آخرى أم لا
2- يجب أن تكون توقعات العمل فى المطعم واضحة
بدايةً من طاقم الضيافة إلى طاقم المطبخ ، يحتاج كل من هؤلاء أن يكونوا الأفضل فى عملهم، من أجل إدارة المطعم بسلاسة.
3- تحتاج المطاعم إلى دعاية
إن الجزء الأكبر فى إدارة المطعم هو الدعاية والإعلان. وقد قطعت الدعاية عن المطاعم شوطًا بعيدًا عن إعلانات الصحف و الإذاعة.وأصبحت الشبكات الاجتماعية وسيلة منخفضة التكلفة للترويج عن المطعم الخاص بك.
4- يجب أن تراقب إدارة المطاعم التدفق النقدى عن كثب
إن التدفق النقدى هو المبلغ النقدى الناتج عن المبالغ النقدية التى تنتج من عملك على أساس يومى و أسبوعى و شهرى.
إذا لم تفهم المفهوم الأساسى لتمويل المطعم، فأنت بذلك وضعت نفسك فى خطر مالى كبير.
5- هناك أنواع كثيرة مختلفة للعروض الترويجية للمطاعم .
تكون العروض الترويجية ما بين ساعة سعيدة ليلاً مع قوائم الطعام التى تحتوى على الوجبات الكاملة بالأسعار الثابتة وعرض "أطلب وجبة واحدة تأخد الثانية مجانًا".
6- طريقة التقديم يمكنها أن تزيد من مبيعات المطعم
7- يمكن أن تساعدك مراجعة العمل اليومية على تتبع مبيعات المطاعم
8- يسمح تقرير مراجعة الأعمال اليومى لإدارة المطاعم بإنشاء تاريخ الأعمال. ويمكن أن تساعد فى تحليل اتجاهات المبيعات، وتكاليف الرواتب وحساب العملاء والتنبؤ بمستقبل المبيعات.
9- يساعد نظام نقاط البيع فى إدارة المطعم
يسمح نظام نقاط البيع لأصحاب المطاعم تتبع المبيعات والتدفق النقدى والمخزون الغذائى. وهذا يمكن أن يُبسط إلى حد كبير إدارة المطعم يومياً، مما يساعد على تحسين تكلفة الغذاء وكشوف المرتبات، وكذلك تتبع شعبية عنصر قائمة الطعام.
10- يجب تحديث قائمة الطعام بانتظام
إن سعر الطعام يتغير وكذلك تكلفة إدارة الأعمال. لذلك فمن المهم أن تكون قوائم المطعم لديها أسعار ذات تكلفة منخفضة وأرباح عالية.
11- يمكن أن توفر خطوات صغيرة المال للمطاعم
هناك طريقتان فقط يمكن أن توفر المال و(البيئة) وهما التحويل إلى المصابيح الكهربائية ذات الكفاءة فى استخدام الطاقة و صنابير التدفق المنخفضة.
للمهتمين :
دبلومة ادارة وتشغيل المطاعم والمقاهي
https://ibsacademy.org/course-180-re...anagement.html
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
السادة الافاضل يسعدني ان اقدم لحضراتكم باسم مركز الخليج للتدريب Training Gulf
احدث و اقوي الدورات التدريبية في جميع التخصصات و المجالات العلمية و العملية لعام ... (مشاركات: 0)
نصائح لن تعرفها إلا من شخص خسر وظيفته من قبل
خسارتك لوظيفتك شأنها شأن أى خسارة من أى نوع قد تتعرض لها لذا ستصاب فى بداية الأمر بصدمة وهذا يعنى ضرورة التوقف والتقاط أنفاسك قبل أن تفكر فى... (مشاركات: 0)
حياتنا كلها مشاريع و الحياة دروس.. ولتستفيد من هذه الدروس عليك توثيقها ومراجعتها من الفينة والأخرى…
من توصيات معهد إدارة المشاريع PMI أن تقوم في نهاية كل مشروع بتوثيق الدروس المستفادة Lessons... (مشاركات: 0)
1- المنطق الأساسي في إدارة الأداء
تقوم فكرة إدارة الأداء على منطق بسيط هو أن الأداء المتميز المحقق للغرض منه يتطلب توفر العناصر التالية:
- تصميم العمل بطريقة علمية سليمة يحدد الأداء... (مشاركات: 0)
دورة تدريبية متكاملة في برنامج Peachtree والذي يعد واحدا من اهم البرامج المحاسبية المستخدمة فى الشركات متوسطة الحجم والصغيرة فى العديد من الدول العربية وذلك نظراً لانحفاض سعره بالمقارنة ببرامج آخرى ”الاوراكال و الساب” وبالاضافة الى ما يتميز اليه البرنامج من ادوات تساعد الادارة
برنامج تدريبي مكثف يتناول شرح عمليات البحث والتطوير في الاغذية والمشروبات في صناعة الضيافة والعوائد المتحققة من عمليات البحث والتطوير على طرق الانتاج والتخزين والعرض والتقديم للاغذية والمشروبات. وعلاقة البحث والتطوير في هذا المجال بموضوعات الاستدامة وادارة الهدر والطاقة
برنامج يتناول الأساليب الحديثة المستخدمة في ادارة مخاطر الاستثمار وتقييم الاصول و دراسة وتقييم الهيكل التمويلي للمنشأة و الأساليب الحديثة المستخدمة لإعادة الهيكل التمويلي والاعتبارات المؤثرة على قرار هيكل التمويل و بدائل تعديل وإصلاح هيكل التمويل ويتضمن تدريبات وحالات وتمارين عملية التمويل الأمثل للشركات
برنامج تدريبي يتناول تمكين القيادات الادارية في المؤسسات الرياضية ويشرح منظومة التمكين الاداري وتطوير فرق العمل بالمؤسسات الرياضية وقيادة منظومة حوكمة الاعمال الادارية والمالية وادارة الازمات والمخاطر وعملية التحول الرقمي وقيادة الادارة المالية لغير الماليين في المؤسسات الرياضية
تركز هذه الدورة التدريبية على الممارسات الجيدة لأبحاث الأعمال وجمع البيانات، بما في ذلك نصائح لطرح الأسئلة الصحيحة وطرح الأسئلة بشكل صحيح. ثم ننتقل إلى مناقشة أدوات تحليل البيانات الشائعة وتطبيقها في مواقف تجارية محددة. و يركز القسم التالي من الدورة التدريبية على تحليل الخيارات وتطوير التوصيات العملية. الهدف من القسم الأخير من الدورة التدريبية هو تزويد المشاركين بالمهارات والمعارف اللازمة لنقل معلومات العمل وتقديم العروض التقديمية للأعمال والتقارير ذات التأثير الحقيقي