الموضوع: أشياء هامة يجب أن تعرفها عن إدارة المطاعم
أشياء هامة يجب أن تعرفها عن إدارة المطاعم
أشياء يجب أن تعرفها عن إدارة المطاعم
تتضمن إدارة المطاعم العديد من المجالات المختلفة، مثل العلاقات العامة و الجرد والتعامل مع الموظفين وخدمة العملاء إلخ...ففى بعض الأحيان يتولى صاحب المطعم إدارة المطعم ،بالرغم من كونهما عالمين مختلفين.فى كلتا الحالتين، وجود المدير القوى آمراً ضروريًا للمطعم الناجح. فدور المدير أو المديرة دائمًا هو التعامل مع كل طاقم العمل و قضايا العملاء.
إليك عشرة أشياء يجب أن تعرفها عن إدارة المطعم:
1- الزبون دائمًا على حق
دائمًا.. القاعدة الذهبية للعمل هى أن الزبون دائمًا على حق. حتى إن لم توافق الزبون على شكواه، فإن كيفية التعامل مع الشكوى هى التى ستحدد ما إذا كان الزبون سيعود إلى مطعمك مرة آخرى أم لا
2- يجب أن تكون توقعات العمل فى المطعم واضحة
بدايةً من طاقم الضيافة إلى طاقم المطبخ ، يحتاج كل من هؤلاء أن يكونوا الأفضل فى عملهم، من أجل إدارة المطعم بسلاسة.
3- تحتاج المطاعم إلى دعاية
إن الجزء الأكبر فى إدارة المطعم هو الدعاية والإعلان. وقد قطعت الدعاية عن المطاعم شوطًا بعيدًا عن إعلانات الصحف و الإذاعة.وأصبحت الشبكات الاجتماعية وسيلة منخفضة التكلفة للترويج عن المطعم الخاص بك.
4- يجب أن تراقب إدارة المطاعم التدفق النقدى عن كثب
إن التدفق النقدى هو المبلغ النقدى الناتج عن المبالغ النقدية التى تنتج من عملك على أساس يومى و أسبوعى و شهرى.
إذا لم تفهم المفهوم الأساسى لتمويل المطعم، فأنت بذلك وضعت نفسك فى خطر مالى كبير.
5- هناك أنواع كثيرة مختلفة للعروض الترويجية للمطاعم .
تكون العروض الترويجية ما بين ساعة سعيدة ليلاً مع قوائم الطعام التى تحتوى على الوجبات الكاملة بالأسعار الثابتة وعرض "أطلب وجبة واحدة تأخد الثانية مجانًا".
6- طريقة التقديم يمكنها أن تزيد من مبيعات المطعم
7- يمكن أن تساعدك مراجعة العمل اليومية على تتبع مبيعات المطاعم
8- يسمح تقرير مراجعة الأعمال اليومى لإدارة المطاعم بإنشاء تاريخ الأعمال. ويمكن أن تساعد فى تحليل اتجاهات المبيعات، وتكاليف الرواتب وحساب العملاء والتنبؤ بمستقبل المبيعات.
9- يساعد نظام نقاط البيع فى إدارة المطعم
يسمح نظام نقاط البيع لأصحاب المطاعم تتبع المبيعات والتدفق النقدى والمخزون الغذائى. وهذا يمكن أن يُبسط إلى حد كبير إدارة المطعم يومياً، مما يساعد على تحسين تكلفة الغذاء وكشوف المرتبات، وكذلك تتبع شعبية عنصر قائمة الطعام.
10- يجب تحديث قائمة الطعام بانتظام
إن سعر الطعام يتغير وكذلك تكلفة إدارة الأعمال. لذلك فمن المهم أن تكون قوائم المطعم لديها أسعار ذات تكلفة منخفضة وأرباح عالية.
11- يمكن أن توفر خطوات صغيرة المال للمطاعم
هناك طريقتان فقط يمكن أن توفر المال و(البيئة) وهما التحويل إلى المصابيح الكهربائية ذات الكفاءة فى استخدام الطاقة و صنابير التدفق المنخفضة.
للمهتمين :
دبلومة ادارة وتشغيل المطاعم والمقاهي
https://ibsacademy.org/course-180-re...anagement.html
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
السادة الافاضل يسعدني ان اقدم لحضراتكم باسم مركز الخليج للتدريب Training Gulf
احدث و اقوي الدورات التدريبية في جميع التخصصات و المجالات العلمية و العملية لعام ... (مشاركات: 0)
نصائح لن تعرفها إلا من شخص خسر وظيفته من قبل
خسارتك لوظيفتك شأنها شأن أى خسارة من أى نوع قد تتعرض لها لذا ستصاب فى بداية الأمر بصدمة وهذا يعنى ضرورة التوقف والتقاط أنفاسك قبل أن تفكر فى... (مشاركات: 0)
حياتنا كلها مشاريع و الحياة دروس.. ولتستفيد من هذه الدروس عليك توثيقها ومراجعتها من الفينة والأخرى…
من توصيات معهد إدارة المشاريع PMI أن تقوم في نهاية كل مشروع بتوثيق الدروس المستفادة Lessons... (مشاركات: 0)
1- المنطق الأساسي في إدارة الأداء
تقوم فكرة إدارة الأداء على منطق بسيط هو أن الأداء المتميز المحقق للغرض منه يتطلب توفر العناصر التالية:
- تصميم العمل بطريقة علمية سليمة يحدد الأداء... (مشاركات: 0)
برنامج يتناول الأساليب الحديثة المستخدمة في ادارة مخاطر الاستثمار وتقييم الاصول و دراسة وتقييم الهيكل التمويلي للمنشأة و الأساليب الحديثة المستخدمة لإعادة الهيكل التمويلي والاعتبارات المؤثرة على قرار هيكل التمويل و بدائل تعديل وإصلاح هيكل التمويل ويتضمن تدريبات وحالات وتمارين عملية التمويل الأمثل للشركات
برنامج متخصص في المعايير الوطنية المصرية للمستشفيات يتناول نظم الجودة فى الرعاية الصحية وشرح معايير GAHAR التي تتضمن ثقافة الرعایة المتمركزة حول المریض والحصول على الرعایة واستمراریتھا وقواعد انتقالھا وتقدیم الرعایة المتكاملة والخدمات التشخیصیة والمساعدة /التكمیلیة والجراحة والتخدیر والتھدئة وإدارة وسلامة الدواء معايير سلامة البیئة والمنشآت ومكافحة ومنع انتشار العدوى والإدارة والحوكمة المؤسسیة
دورة تدريبية اونلاين تساعدك على اكتساب المهارات والخبرات اللازمة لعملية تقييم الاداء بالاضافة الى التعرف على التطبيقات العملية المستخدمة في تقييم أداء العاملين، وتحليل اسباب انخفاض الاداء وكيفية الاستفادة من مستويات الاداء المتميزة
دبلوم مهني مبتكر يهدف الى تدريب المشاركين على اكتساب المهارات اللازمة للعمل في مجال الصحافة والاعلام، وتوفير المعرفة والمهارات اللازمة للمشاركين وتدريبهم على كيفية اعداد التقارير الصحفية وأيضا تصوير التقارير الاخبارية واعداد محتوى البرامج التليفزيونية.
كورس تدريبي مخصص للعاملين في قسم الاستيوارد بالمطاعم والفنادق او الراغبين في العمل بهذا المجال، ويعد قسم الاستيوارد من اهم الاقسام في مجال الضيافة الذي يشمل المطاعم والفنادق، ويؤهل البرنامج المشاركين فيه على فهم المهام والمسئوليات الخاصة بالعاملين في قسم الاستيوارد، وكيفية تصميم وتخطيط منطقة الاستيوارد، والتعرف على الادوات والمعدات والتجهيزات الخاصة بالمطبخ والخدمة، والتعرف على معايير واجراءات النظافة والتطهير الفعالة، كذلك التعرف على انواع وطرق التنظيف والتطهير ومعايير اختيار المواد الكيميائية ومكافحة الآفات والحشرات والتخلص من القمامة.