النتائج 1 إلى 2 من 2

الموضوع: دراسة جدوى مشروع العصائر والمربى

  1. #1
    الصورة الرمزية Amira ismaiel
    Amira ismaiel غير متواجد حالياً مسئول إدارة المحتوى
    نبذه عن الكاتب
     
    البلد
    ارتيريا
    مجال العمل
    1
    المشاركات
    3,073

    دراسة جدوى مشروع العصائر والمربى

    دراسة جدوى مشروع العصائر والمربى
    لى كل من يبحث عن فكره ويبحث عن كيفية تنفيذها
    هذه فكره رائعه وبسيطه ومعها ايضا دراسة جدوى بخطوات صحيحه
    لانه يعتبر الاتجاه إلي مشروعات التصنيع الغذائي من أفضل وأنسب الحلول الاقتصادية لحفظ النتاج الزراعي وتسويقه ، وبصفة رئيسية تضم الصناعات الغذائية العديد من المشروعات التي يعتمد عليها الاقتصاد الوطني ومن ضمتها صناعة المربات والعصائر وهي تمثل في مضمونها اتجاه حديث له شريحة تسويقية كبيرة في الأسواق المحلية وأيضا للتصدير والمشروع المقترح يعتبر من المشروعات التي تكمل المنظومة الاقتصادية للمناطق الزراعية أو الريفية بصفة عامة ومناطق الأراضي الزراعية المستصلحة بصفة خاصة .

    يهدف هذا المشروع إلي إنتاج المربات والعصائر باستخدام التكنولوجيا المتاحة للصناعات الغذائية مع استخدام أحدث معايير عدم التلوث وسرعة الإنتاج وانخفاض التكاليف مع مراعاة الطرق العلمية السليمة في التصنيع والتخزين والمعرفة العلمية الكاملة الدقيقة لتلافي كل أنواع فساد الأغذية والمشروع المقترح يصلح كمشروع إنتاجي لشباب الخريجين أو المستثمر الصغير من حيث التكاليف النهائية وحجم الإنتاج ومدي الخدمة التي يقدمها للمساهمة في منظومة الإنتاج الغذائي للسوق المحلي والتصدير .

    : الخامات
    تتوافر خامات المشروع من الفواكة الطازجة والسكر ومواد الحفظ علي مدار العام ومن أهم الخامات التي يحتاجها الإنتاج في مرحلته الأولي هي :
    1- الفواكة الطازجة مثل :

    كمثرى – برتقال – برقوق – بلح – تفاح – تين – جوافة – خوخ – فراولة – عنب – مشمش – موز – يوسف أفندي – رمان - مانجو .
    2- المنتجات المجففة المحلية مثل

    تمر هندي – عرق سوس –كركديه .
    3- المواد السكرية مثل :

    السكر .. ( أساس المواد الصلبة الغذائية في الشراب والمربات ) .
    4- إضافات مثل :

    حامض الستريك ( ملح الليمون ) اللون .
    5- المادة الحافظة

    ( عامل حافظ مساعد لعدم تعرض المنتج للتلف ) بنزوات الصوديوم .
    6- العبوات :

    زجاجات (ذات أشكال قياسية ) . برطمانات زجاجية (سعات مختلفة ) .


    المنتجات
    يقوم هذا المشروع بإنتاج المربات بأنواعها والمشروبات المركزة – مثال ذلك :


    مربات الفواكة المتنوعة (حسب فصول الإنتاج )
    الشراب الطبيعي والمشروبات المحلية المركزة
    المشروبات المبردة الطازجة
    الكمبوت

    وسوف يتجه المشروع في بدايته إلي إنتاج النوع الأول والثاني أما في مرحلة التطوير فسيتم الاتجاه بالإنتاج إلي النوع الثالث لاحتياجه إلي وسائل تعبئة وتغليف وتخزين وتوزيع يفوق قدرة المشروع الاستثمارية .




    العناصر الفنية للمشروع
    تتعدد التقنيات المستخدمة بالمشروع حسب نوعية المنتج ومكوناته الأساسية وعلي ذلك يمكن استعراض أهم المكونات لكل نوع وسبب إضافتها وطرق التصنيع :
    (1) إنتاج المشروبات الطبيعية المركزة

    مكونات الشراب الطبيعي :-

    1- عصير فاكهة
    2- السكر ( يصل تركيزة بنسبة 55-60%)

    الغرض من إضافة السكر :

    عامل حافظ يمنع تلف العصير
    يحافظ علي مكونات الشراب من فيتامينات ونكهة وطعم ولون
    يرفع القيمة الغذائية للشراب


    3- حامض الستريك (ملح الليمون)

    يضاف بنسبة من 5:3 جم لكل كيلو جرام سكر بغرض تحويل السكريات الثنائية إلي سكريات محولة غير قابلة للتبلور حيث يحول (السكروز) وهو سكر ثنائي إلي سكريات أحادية (جلوكوز +فركتوز)

    يمنع حدوث ظاهرة التسكير في الشراب أي ترسيب السكر في صورة بلورات بقاع العبوات
    زيادة الطعم الحلو في الشراب نتيجة تكون سكر الفراكتوز الأكثر حلاوة من السكروز
    الحموضة تعمل علي إيجاد بيئة غير مناسبة لنشاط الأحياء الدقيقة والبكتريا وتزيد من فاعلية المادة الحافظة وتطيل مدة الحفظ .


    4- بنزوات الصوديوم
    (تضاف بنسبة 0.1%) أي واحد في الألف وتضاف عادة بنسبة 1.3 كيلو جرام لكل لتر شراب أو واحد جرام لكل كيلو جرام .
    5- اللون
    يضاف أحيانا لون إلي الشراب خاصة في بدء موسم ظهور الفاكهة وعدم اكتمال النضج ويشترط أن يكون اللون من أصل نباتي .

    خطوات إنتاج الشراب الطبيعي :

    1- الإعداد الأولي للعصير

    1. يختار الصنف المناسب للإنتاج
    بحيث تتوافر فيه الصفات المرغوبة من حيث الجودة ووفرة العصير بالإضافة إلي الطعم واللون والرائحة .
    2. الغسيل
    تغسل الثمار أولا أو تنقع في حوض الغسيل الابتدائي مزود بمصدر مائي مستمر للسريان وكذلك الصرف بحيث يحتفظ بمستوي ثابت من الماء بداخل الحوض كافي لإزالة الأتربة والتخلص من الملوثات المتعلقة بالثمار وقد يزود هذا الحوض بأنابيب تعطي هواء مضغوط لتحريك الماء والثمار للمساعدة في إزالة الأتربة والمواد الملتصقة أو مصدر بخار لرفع درجة حرارة ماء الغسيل ثم تنقل الثمار بعد ذلك علي سير متحرك في بداية صالة الإنتاج حيث يجري الفرز الابتدائي لاستبعاد الثمار التالفة أو الغير ناضجة أو المصابة بإصابات كانت غير ظاهرة نتيجة وجود الأتربة المزالة في حوض النقع وبعد الفرز الابتدائي المشار إليه.
    يتم الغسيل بإحدى الطرق الآتية :
    الرشاشات :
    حيث يسلط علي الثمار أثناء وجودها علي السير المتحرك رشاش من الماء العادي أو الساخن وعادة يتم التحكم في المسافة بين مصدر الماء والحصيرة المتحركة وفي ضغط الماء حسب نوع الثمار التي يتم غسلها فلو كانت من النوع الضعيف مثل الفراولة عمل علي تقليل اندفاع الماء وزيادة المسافة لتجنب تجريح أو تهشيم الثمار والعكس مع الثمار الصلبة كالبرتقال والخوخ .
    الآلات البرميلية:

    تابع قراءة الموضوع : مشروع صغير صناعة الشموع

  2. الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ Amira ismaiel على المشاركة المفيدة:


  3. #2
    نبذه عن الكاتب
     
    البلد
    المملكة الأردنية الهاشمية
    مجال العمل
    مدير موارد بشرية
    المشاركات
    1,658

    رد: دراسة جدوى مشروع العصائر والمربى

    كل الشكر والتقدير على الأفكار القيمة ، بارك الله في جهودك يا أميرة المنتدى
    اللهم أجعلني كبيراً في أعين خلقك ، صغيراً في عين نفسي

موضوعات ذات علاقة
دراسة جدوى لإقامة مشروع كافيتيريا
في المرفقات مقترح دراسات جدوى لأقامة كافيتيريا مقسم لثلاث مستويات المستوى الأول: لإقامة كافتريا بمستوى راقي بين مجمع مكاتب إدارية وشركات لتقديم الوجبات... (مشاركات: 5)

دراسة جدوى مشروع مصنع علب صفيح
عزيزي الشاب أو المستثمر،، لا تقلق و استثمر و اربح الكثير.... بالمرفق .. (مشاركات: 0)

إعداد دراسة جدوى إقتصادية / مكونات دراسة الجدوى الاقتصادية لأى مشروع
إعداد : أ.د . حمدى عبده الصوالحى وتتكون دراسة الجدوى الاقتصادية لأى مشروع من : دراسة الجدوى التسويقية . دراسة الجدوى الفنية . دراسة الجدوى المالية .... (مشاركات: 9)

مساعدة في دراسة جدوى مشروع
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هل بالإمكان مساعدتي فأنا أود أن أبدأ مشروعي الخاص وهو الطباعة على الأكواب والقمصان والدروع وغيرها وأحتاج مساعدتكم... (مشاركات: 0)

ممكن مشروع دراسة جدوى مشروع انشاء مصنع مستلزمات طبية
اخوانى محتاج مشروع دراسة جدوى مشروع انشاء مصنع مستلزمات طبية بارك الله فيكم (مشاركات: 0)

أحدث المرفقات